Risotto mit Safran und Rindermark

Name: Risotto mit Safran und Rindermark
Prep time: 10 min
Cook time: 27 min
Total time: 37 min
Yield: 4
Ingredients: 60 g Butter; 1 l Fleischbrühe; 1 Stk Markknochen; 50 g Parmesan, gerieben; 300 g Rundkornreis; 1 Msp Safran; 100 ml Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Dieses leckere Risotto mit Safran und Rindermark wurde schon zu Großmutters Zeiten gerne gekocht und ist ein echter Geheimtipp.

Foto genious2000de / Depositphotos

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Zutaten für 4 Portionen

300	g	Rundkornreis
1	Stk	Zwiebel
60	g	Butter
1	Stk	Markknochen
1	Msp	Safran
50	g	Parmesan, gerieben
100	ml	Weißwein
1	l	Fleischbrühe

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Risotto Rezepte Käse Rezepte Omas Küche Reis Rezepte

Zeit

37 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 27 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebel schälen, das Mark auslösen und beides fein hacken.
Nun das Ganze 3-5 Minuten in einem Topf mit 30 Gramm Butter bei mittlerer Hitze andünsten, mit dem Wein ablöschen und diesen weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Als Nächstes den Reis dazurühren, das Ganze 2 Minuten ruhen lassen und mit der Hälfte der Brühe aufgießen.
Danach das Ganze 10 Minuten zugedeckt und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Hierbei nach und nach die übrige Brühe dazugießen.
Anschließend den Safran in den Reis rühren und alles weitere 10 Minuten erwärmen.
Zuletzt die restliche Butter als auch den Parmesan unter das Risotto mit Safran und Rindermark mengen und das Gericht servieren.