Lauch-Risotto

Dieses leckere Lauch-Risotto sollte man auf jeden Fall probieren. Nach dem einfachen Rezept wird eine schmackhafte Beilage zubereitet.

Lauch-Risotto

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Zutaten für 2 Portionen

450 ml Gemüsebrühe, Instant
2 EL Olivenöl
1 Stk Knoblauchzehe, klein
2 Stk Schalotten, klein
125 g Rundkornreis, italienisch
80 ml Weißwein, trocken
20 g Parmesan
10 g Butter
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Stg Lauch, klein
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für das einfache Rezept zuerst vom Lauch die Wurzeln und dunkelgrünen Blättern entfernen. Dann in der Länge halbieren, waschen und in feine halbe Ringe schneiden.
  2. Danach die Schalotten sowie den Knoblauch abziehen und klein würfeln. Nun Öl in einem größeren Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin ca. 3 Minuten glasig werden lassen.
  3. Jetzt den Lauch zugeben (1 Esslöffel zurück lassen) und alles noch 2 Minuten dünsten. Danach den Reis zufügen und für 2 Minuten mitdünsten, aufpassen das nichts ansetzt.
  4. Anschließend mit Wein ablöschen und die Flüssigkeit vollständig einköcheln lassen. Dann die zubereitete heiße Brühe nach und nach zugießen, immer mit dem nächsten Guss warten, bis der Reis die Brühe aufgesogen hat, dabei tüchtig rühren. Das sollte ca. 30 Minuten dauern.
  5. Zwischendurch den Parmesan reiben.
  6. Nach der Garzeit sollte der Reis cremig und noch bissfest sein. Nun den Topf vom Herd nehmen, Butter und den geriebenen Parmesan unterrühren, dann kann das Lauch Risotto mit dem zurückgelegten Lauch bestreut serviert werden.

Tipps zum Rezept

Dieses Lauch-Risotto schmeckt zu allen kurzgebratenen Fleischsorten.

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