Kürbisrisotto

Name: Kürbisrisotto
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Butter; 1 l Gemüsebrühe, heiß; 300 g Kürbis; 60 g Parmesan; 1 Prise Pfeffer; 400 g Risotto-Reis; 60 ml Sahne; 1 Prise Salz; 125 ml Weißwein; 3 Stk Zwiebel, klein

Das Kürbisrisotto eignet sich als Beilage zu Fleisch oder auch als Hauptspeise. Ein tolles Rezept für wahre Feinschmecker.

Foto al1962 / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,3 (149 Stimmen)

45 Minuten

Risotto Rezepte

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Zutaten für 4 Portionen

400	g	Risotto-Reis
300	g	Kürbis
3	Stk	Zwiebel, klein
2	EL	Butter
125	ml	Weißwein
1	l	Gemüsebrühe, heiß
60	ml	Sahne
60	g	Parmesan
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Rezept Zubereitung

Zuerst den Kürbis halbieren, die Kerne mithilfe eines Löffels herausschaben, Kürbis schälen und das Kürbisfleisch würfelig schneiden.
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten.
Anschließend den Reis beigeben und mitandünsten.
Dann die Kürbisstücke hinzufügen, gut durchrühren und mit dem Weißwein ablöschen.
Nach und nach die heiße Brühe zugießen, sodass der Reis immer damit bedeckt ist und dabei ständig rühren.
Sobald die Brühe verkocht ist die Sahne unterrühren.
Zum Schluss das Kürbisrisotto mit Salz und Pfeffer würzen, geriebenen Parmesan unterrühren und etwa 5 Minuten ziehen lassen.