Kürbisrisotto
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Zutaten für 4 Portionen
| 400 | g | Risotto-Reis |
|---|---|---|
| 300 | g | Kürbis |
| 3 | Stk | Zwiebel, klein |
| 2 | EL | Butter |
| 125 | ml | Weißwein |
| 1 | l | Gemüsebrühe, heiß |
| 60 | ml | Sahne |
| 60 | g | Parmesan |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Rezept Zubereitung
- Zuerst den Kürbis halbieren, die Kerne mithilfe eines Löffels herausschaben, Kürbis schälen und das Kürbisfleisch würfelig schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig andünsten.
- Anschließend den Reis beigeben und mitandünsten.
- Dann die Kürbisstücke hinzufügen, gut durchrühren und mit dem Weißwein ablöschen.
- Nach und nach die heiße Brühe zugießen, sodass der Reis immer damit bedeckt ist und dabei ständig rühren.
- Sobald die Brühe verkocht ist die Sahne unterrühren.
- Zum Schluss das Kürbisrisotto mit Salz und Pfeffer würzen, geriebenen Parmesan unterrühren und etwa 5 Minuten ziehen lassen.
Tipps zum Rezept
Dazu einen frischen Salat servieren.
Getränketipp
Ein Glas trockener Weißwein und ein Glas Mineralwasser begleiten das Kürbisrisotto. Bei der Auswahl des Weines sollte man möglichst den gleichen servieren, der auch zum Kochen verwendet wurde. Er sollte auf jeden Fall trocken sein.
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