Tomaten-Risotto

Kosten Sie dieses leckere Risotto - es wird Sie direkt nach Italien versetzen! Ein preiswertes Rezept mit Tomaten und Basilikum!

Tomaten-Risotto

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Zwiebel
500 g Tomaten
1 Bund Basilikum
2 EL Öl
280 g Risotto-Reis
200 ml Tomatensaft
100 ml Gemüsebrühe
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
50 g Parmesan, gerieben
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für das Tomaten-Risotto zunächst die Zwiebel schälen und hacken.
  2. Nun in einem mittelgroßen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig braten.
  3. Dann den Reis hinzugeben und so lange anbraten, bis er leicht glasig wird.
  4. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa die Hälfte des Tomatensafts hinzufügen. Sobald die Flüssigkeit verkocht ist unter ständigem Rühren mehr Tomatensaft hinzufügen. Dann das Ganze für etwa 20 Minuten köcheln lassen
  5. In der Zwischenzeit die Tomaten waschen und in grobe Würfel schneiden. Das Basilikum waschen, fein hacken und zusammen mit den Tomatenstücken in den Topf geben.
  6. Zum Schluss das Risotto mit Salz und Pfeffer würzen und mit Parmesan bestreut servieren.

Tipps zum Rezept

Wer möchte, kann die Tomaten schälen, dafür diese kurz kochen und dann die Haut abziehen.

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