Tomaten-Feta-Risotto
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 400 | g | Cherry-Tomaten |
|---|---|---|
| 1 | EL | Olivenöl |
| 1 | l | Gemüsebrühe |
| 20 | g | Butter |
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 200 | g | Risotto-Reis |
| 100 | g | Sahne |
| 3 | EL | Petersilie, gehackt |
| 120 | g | Feta |
| 70 | g | Parmesan |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | Pfeffer |
Rezept Zubereitung
- Zunächst den Backofen auf 180 °C (Umluft) erhitzen. Die Tomaten auf einem mit Backpapier belegtem Backblech ausbreiten, mit Öl beträufel, Salz und Pfeffer würzen und für 10 Minuten im heißen Backofen backen.
- In der Zwischenzeit die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und abgedeckt heiß halten.
- Nun die Zwiebel und den Knoblauch pellen und hacken. Die Butter in einem separaten Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten. Den Reis hinzufügen und für 1 Minute anbraten. Nach und nach die Gemüsebrühe dazugeben und stets umrühren, bis die Brühe aufgesaugt wurde. Dann erneut Brühe hinzugießen.
- Schließlich die Sahne hinzugeben und für weitere 5 Minuten köcheln lassen. Von der heißen Platte entfernen und die Tomaten, die Petersilie und den Feta sowie die Hälfte des Parmesan unterrühren. Das Tomaten-Feta-Risotto mit Salz und Pfeffer würzen und mit der restlichen Hälfte des Parmesan garniert servieren.
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