Rote Bete-Feta-Salat

Ein Salat, der süchtig macht! Rote Bete, Feta und Babyspinat - sich so gesund und gleichzeitig lecker zu ernähren, ist nicht einfach! Also los!


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Zutaten für 2 Portionen

200 g Babyspinat (oder Feldsalat)
300 g Rote Bete, vakuumverpackt
200 g Feta
100 g Walnüsse

Zutaten für das Dressing

2 EL Balsamico-Creme
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 TL Kräuter der Provence
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den rote Bete-Feta-Salat zunächst den Babyspinat waschen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Dann die rote Bete und den Feta in kleine Würfel schneiden und zu dem Salat geben. Die Walnüsse hacken und ebenfalls dazugeben.
  2. Nun die Vinaigrette herstellen. Dafür die Balsamico Creme mit Olivenöl mischen, mit Kräutern der Provence bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Vinaigrette über den Salat geben, vorsichtig durchrühren und servieren.

Tipps zum Rezept

Anstelle von Babyspinat können Sie auch problemlos Feldsalat verwenden. Auch die vakuumverpackte rote Bete können Sie durch frische rote Bete ersetzen.

Ganz nach Belieben können noch weitere Kerne hinzugefügt werden: Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesam, Leinsamen, ...

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