Schalotten in Balsamico

Name: Schalotten in Balsamico
Prep time: 20 min
Cook time: 27 min
Total time: 47 min
Yield: 1
Ingredients: 1 EL Agavendicksaft; 200 ml Balsamico; 1 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 100 ml Rotwein; 1 Prise Salz; 350 g Schalotten; 2 EL Zucker

Das Rezept für die Schalotten in Balsamico ist ein feiner Snack zu Butterbrot oder als Grillfleisch.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 1 Portion

350	g	Schalotten
200	ml	Balsamico
100	ml	Rotwein
1	EL	Öl
2	EL	Zucker
1	EL	Agavendicksaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

47 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 27 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Schalotten in Balsamico die Schalotten mit Schale in einen Topf legen, mit Wasser bedecken und für 7 Minuten leicht köcheln.
Danach die Schalotten aus dem Topf nehmen, die Enden abschneiden und die Schale abziehen.
Jetzt Essig, Wein sowie Wasser vermischen.
Sodann die Schalotten in einem Topf mit heißem Öl 5 Minuten dünsten, dann Agavendicksaft sowie Zucker zufügen. Unter ständigem Rühren karamellisieren.
Sogleich mit dem Essig-Wein-Gemisch ablöschen, mit Salz sowie Pfeffer würzen und für 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
Zum Schluss alles in ein großes steriles Glas abfüllen, den Deckel verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. So gelagert sind die Schalotten 6 Wochen haltbar.