Eingekochte Zwiebeln

Name: Eingekochte Zwiebeln
Prep time: 13 min
Cook time: 17 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 75 ml Balsamico-Essig, dunkel; 2 Stk Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 0.5 TL Pfefferkörner, schwarz; 1 zw Rosmarin; 200 ml Rotwein, trocken; 1 Prise Salz; 3 zw Thymian; 500 g Zwiebeln, rot

Das Rezept für die eingekochten Zwiebeln ist ganz einfach zuzubereiten. Sie werden schön würzig und schmecken sehr gut zu Käse, kaltem Fleisch und zu Brot.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (19 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Zwiebeln, rot
2	Stk	Knoblauchzehen
1	zw	Rosmarin
3	zw	Thymian
2	EL	Olivenöl
0.5	TL	Pfefferkörner, schwarz
1	Prise	Salz
200	ml	Rotwein, trocken
75	ml	Balsamico-Essig, dunkel

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Benötigte Küchenutensilien

Gemüsemesser Schaumlöffel Kochlöffel Kochtopf Schraubglas

Zeit

30 min. Gesamtzeit 13 min. Zubereitungszeit 17 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die eingekochten Zwiebeln zuerst die Zwiebeln schälen und der Länge nach vierteln. Den Knoblauch schälen und längs halbieren.
Danach den Thymian sowie den Rosmarin waschen und trocken schütteln.
Nun das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebelstücke, den Knoblauch sowie die Kräuterzweige hineingeben und für 2 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
Im Anschluss daran die Pfefferkörner sowie das Salz hinzufügen, den Wein sowie den Balsamico-Essig angießen und zum Kochen bringen. Die Mischung nach kurzem Aufkochen bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 10 Minuten leise köcheln lassen.
Sodann die Zwiebeln und die Kräuter mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen und auf saubere Schraubgläser verteilen.
Jetzt den Zwiebel-Sud nochmals 5 Minuten lang bei starker Hitze einkochen und dann sofort heiß über die Zwiebeln geben.
Zuletzt die Schraubgläser fest verschließen und die Zwiebeln vollständig auskühlen lassen oder gleich lauwarm genießen.

Tipps zum Rezept

Rote Zwiebeln besitzen eine milde Schärfe, einen süßen Geschmack und ihre Farbe macht sie besonders attraktiv. Das Rezept kann allerdings auch mit kleinen Schalotten, Perl- oder Silberzwiebeln zubereitet werden.

Wer eine noch süßere Variante bevorzugt, ersetzt den Rotwein für den Sud durch roten Portwein.

Die eingelegten Zwiebeln schmecken mit frischem Weißbrot prima zu Hart- sowie Weichkäse, aber auch sehr gut zu kaltem Braten oder Bratenaufschnitt sowie zu Sandwiches und Burgern.