Schinkenbündel mit Ziegenkäse

Zubereitung

1. Zuerst den Ziegenkäse in eine Schüssel geben und mit einer Gabel fein zerdrücken, bis der Käse cremig ist.
2. Dann den Knoblauch schälen und fein pressen.
3. Hiernach die Oliven entsteinen und fein hacken.
4. Nun die Oliven mit dem Knoblauch sowie etwas Salz als auch Pfeffer in einem Mörser zu einer feinen Paste zerdrücken.
5. Als Nächstes nach und nach das Öl unter die Paste rühren.
6. Anschließend den Schnittlauch waschen, trocknen und die Hälfte hiervon fein hacken.
7. Als Nächstes den gehackten Schnittlauch als auch den Cognac unter die Olivenpaste mengen.
8. Daraufhin die Olivenpaste mit dem Ziegenkäse vermengen.
9. Im Anschluss die Schinkenscheiben auf eine Arbeitsfläche auslegen und die Käsemasse mit einem Esslöffel darauf verteilen.
10. Zuletzt die Schinkenscheiben zu Taschen formen oder aufrollen und die Schinkenbündel mit Ziegenkäse mit dem restlichen Schnittlauch zusammenbinden.