Gekochter Karottensalat

Der schmackhafte Gekochte Karottensalat ist nach diesem Rezept besonders bekömmlich und bei Alt und Jung beliebt.

Gekochter Karottensalat

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Zutaten für 4 Portionen

600 g Karotten
1 Stk Schalotte
1 EL Essig, mild
1.5 EL Olivenöl
1.5 TL Senf, mittelscharf
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Knoblauchpulver
1.5 l Gemüsebrühe, Instant
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für diesen Gekochten Karottensalat die Karotten nach dem Schälen in einem Topf mit Gemüsebrühe garen, bis sie noch leicht bissfest sind.
  2. Währenddessen die Schalotte abziehen und fein würfeln.
  3. Dann die Karotten abschütten, dabei 3 - 4 Esslöffel von der Brühe auffangen. Die Zwiebeln jetzt in einen Topf geben und in der heißen Brühe etwas ziehen lassen. Danach Öl, Essig sowie Senf zufügen, mit Salz, Pfeffer und etwas Knoblauchpulver abschmecken.
  4. Anschließend die Karotten in Scheiben schneiden, in die Salatsauce geben, gut durchmengen und ca. 50 Minuten ziehen lassen.
  5. Dann alles in eine dekorative Schüssel umfüllen und servieren.

Tipps zum Rezept

Den Gekochten Karottensalat nach Belieben noch mit gehackten Kräutern bestreuen.

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