Glasierte Karotten
Zutaten für 6 Portionen
| 12 | Stk | Bio-Karotten |
|---|---|---|
| 1.5 | Tasse | Gemüsebrühe |
| 4 | EL | Butter (vegan) |
| 2 | EL | Zucker |
| 0.5 | TL | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen |
Rezept Zubereitung
- Zunächst die Karotten waschen, schälen und - je nach Größe - längs halbieren oder dritteln.
- Die Karotten anschließend in dicke Stifte schneiden. Dann die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken.
- Nun die Karotten in eine Pfanne geben, die Gemüsebrühe sowie Salz und Pfeffer dazugeben und alles erhitzen.
- Den Pfanneninhalt 1 Minute aufkochen und die Karotten anschließend bei mittlerer Hitze in etwa 10 Minuten bissfest garen.
- Zuletzt die (vegane) Butter in einer zweiten Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Den Zucker einrühren, bis er leicht karamellisiert.
- Dann die Karotten dazugeben und unter gelegentlichem Wenden 3-4 Minuten darin glasieren.
- Die Glasierten Karotten zuletzt mit der gehackten Petersilie bestreuen und servieren.
Tipps zum Rezept
Wer oft und gern Gemüse zubereitet, wird Freude an einer selbstgekochten Gemüsebrühe haben, die auf Vorrat zubereitet werden kann und als Basis für viele Gerichte dient.
Beim Einkauf vorzugsweise zu Bio-Karotten aus regionalem Anbau greifen. Ist das Angebot günstig, gleich eine größere Menge kaufen und einfrieren. Dafür die geputzten Karotten in Stifte oder Scheiben schneiden, 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Im Gefrierschrank halten sie sich so etwa 8–10 Monate.
Durch Knoblauch oder frischen Ingwer erhalten die Karotten einen ganz besonderen Geschmack. Auch Gewürze wie Zimt, Kurkuma, Currypulver oder Kreuzkümmel bringen eine aufregende Note in das Gemüse.
Die Karotten passen sehr gut zu kurzgebratenem Fleisch, zu Frikadellen und Hackbraten. Kinder mögen sie am liebsten, wenn eine Handvoll süße Erbsen (TK) untergemischt wird.
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