Prinzesskartoffeln

Diese köstlichen Prinzesskartoffeln werden gerne als Beilage für besondere Anlässe serviert. Ein Rezept für wahre Feinschmecker.

Prinzesskartoffeln

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55 Minuten

Zutaten für 8 Portionen

60 g Butter, geschmolzen
2 Stk Eier
2 Stk Eigelb
800 g Kartoffeln, festkochende
50 g Mehl
1 Prise Muskat, gerieben
1 Prise Pfeffer, nach Geschmack
1 TL Salz
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für Prinzesskartoffeln zuerst die Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
  2. Nun die Kartoffeln in einen Topf geben, mit Wasser auffüllen, zum Kochen bringen und gar kochen (ca. 20 Minuten). Alternativ können die Kartoffeln auch im Dampfgarer bei 100 Grad in ca. 30 Minuten gegart werden.
  3. Den Backofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
  4. Anschließend die Kartoffeln abgießen und diese noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Wer keine Kartoffelpresse hat und auch keinen Kartoffelstampfer, kann die weichen Kartoffeln auch mit einer Gabel kleindrücken. Salz, Pfeffer und Muskat dazugeben.
  5. Die geschmolzene Butter mit dem Mehl, den Eiern und einem Eigelb cremig rühren, zu den Kartoffeln geben und gut einrühren.
  6. Die Masse abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Falls der Teig noch sehr weich und flüssig sein sollte, noch etwas Mehl unterkneten.
  7. Nun die Kartoffelcreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und etwa 3 bis 4 Zentimeter große Rosetten auf ein gefettetes Backblech spritzen (Alternativ Backpapier).
  8. Das übrige Eigelb mit etwas Wasser verrühren und mit einem Backpinsel auf die Rosetten pinseln.
  9. Die Prinzesskartoffeln in den Ofen geben und in 10 bis 15 Minuten bräunen.

Tipps zum Rezept

Prinzesskartoffeln (auch Herzoginkartoffeln genannt) sind eine klassische Beilage für ein schönes Festessen.

Sie passen gut zu kurz gebratenem Fleisch, zum Beispiel Naturschnitzeln oder auch Steaks, genauso gut aber auch zu Fleischgerichten mit Sahnesauce, zum Beispiel Schweinelendchen in Pfeffer-Sahne-Sauce oder zu Geschnetzeltem. Selbst zu Boeuf Stroganoff, Boeuf Bourgignon oder anderen Bratengerichten sind sie eine wunderbare Beilage.

Die kleinen gespritzten Rosetten sind in jedem Fall ein hübscher Eyecatcher bei einem festlichen Essen, auch bei einem Buffet. Sie machen gar nicht so viel Arbeit wie man denken würde!

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