Kartoffelecken
Zutaten für 4 Portionen
| 3 | EL | Paniermehl, zum Wenden |
|---|---|---|
| 250 | ml | Pflanzenöl, zum Ausbacken, zum Beispiel Sonnenblumen- oder Rapsöl |
Zutaten für die Kartoffelmasse
| 550 | g | Kartoffeln, mehlig kochend |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Ei, Größe M |
| 120 | g | Paniermehl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, schwarz, aus der Mühle |
| 1 | Prise | Muskatnuss, gerieben |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
40 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für diese einfachen Kartoffelecken zuerst die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser für ca. 15-20 Minuten bissfest kochen, dann das Wasser abgießen und die Kartoffeln für 5-10 Minuten ohne Deckel ausdampfen lassen.
- Im Anschluss die Kartoffeln schälen und zerstampfen oder durch die Kartoffelpresse drücken.
- Danach das Ei, Paniermehl sowie Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und mit der Kartoffelmasse gut vermengen.
- Jetzt aus dem Kartoffelteig Ecken formen - dabei die Hände leicht anfeuchten oder mit etwas Öl einreiben, so klebt die Kartoffelmasse weniger.
- Zuletzt die Stücke in Paniermehl wenden, das Öl in einer Pfanne auf 170-180 Grad erhitzen, die Kartoffelecken darin portionsweise beidseitig goldbraun ausbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Um den Kartoffelecken mehr Geschmack zu verleihen, können beispielsweise in Öl geröstete Zwiebelstücke hinzugefügt werden. Aber auch Gewürze wie Paprikapulver, Knoblauchpulver oder verschiedene Kräuter wie Rosmarin oder Petersilie verleihen den Kartoffelecken einen unvergleichlichen Geschmack und können jedes Mal variiert werden. Ebenso kann die Kartoffelmasse mit 2-3 Esslöffel geriebenem Parmesan ergänzt werden.
Dazu passt zum Beispiel Mayonnaise, Kräuterquark, Sour Cream, würzige Aioli, Tomatensauce, Curryketchup, Opas BBQ-Dip oder Knoblauchsauce.
Die Paniermehl-Menge hängt vom Wassergehalt der Kartoffeln ab. Die Masse sollte formbar sein und nicht an den Händen kleben. Bei Bedarf etwas mehr Paniermehl ergänzen. Ein Teelöffel Speisestärke in der Kartoffelmasse kann die Stabilität zusätzlich verbessern.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Besonders gut passen erfrischende, leicht säuerliche oder malzige Begleiter dazu, wie beispielsweise Apfelschorle, Zitronenlimonade, Mineralwasser mit Zitrone oder Limette, Eistee (Zitrone oder Pfirsich), Ingwerlimonade, helles Lagerbier, Pils, alkoholfreies Bier oder trockener Weißwein (wie beispielsweise Grüner Veltliner, Sauvignon Blanc).
User Kommentare
Im Prinzip wie Kroketten, nur in eckiger Form. Eine schöne Beilage zu Fleischgerichten wie Champignonschnitzel oder Braten mit viel Soße.
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