Selbstgemachtes Fladenbrot
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Ei, Gr. M |
|---|---|---|
| 250 | g | Weizenmehl, Type 405 |
| 0.5 | TL | Zucker |
| 1 | TL | Salz |
| 20 | g | Hefe, frisch |
| 100 | ml | Wasser, lauwarm |
| 50 | ml | Öl |
| 5 | g | Sesamsaat, hell |
Zeit
135 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst das Mehl mit dem Zucker und dem Salz in einer Schüssel vermischen.
- Anschließend die Hefe in das lauwarme Wasser bröckeln, eine Prise Salz hinzufügen und beides unter Rühren darin auflösen.
- Dann das Ei sauber trennen, das Eigelb in eine Tasse geben und dann das Eiweiß mit dem Hefewasser und dem Öl zur Mehlmischung geben. Alle Zutaten mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem homogenen Teig verarbeiten.
- Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
- Im Anschluss daran den Teig noch einmal auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und zu einem flachen Fladenfladen formen oder ausrollen.
- Nun den Fladen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und mit Sesam bestreuen. Danach nochmals 30 Minuten gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen. Das Backblech nach Beendigung der Ruhezeit im vorgeheizten Backofen auf die mittlere Schiene schieben und das selbstgemachte Fladenbrot etwa 25-30 Minuten backen.
- Danach herausnehmen, auf einem Backgitter abkühlen lassen und noch lauwarm servieren.
Tipps zum Rezept
Bei frischer Hefe immer auf das Mindesthaltbarkeitsdatum achten um sicherzustellen, dass sie noch "lebt" und der Teig schön aufgeht.
Das Wasser darf nicht wärmer als lauwarm sein, weil die lebenden Hefekulturen sonst zerstört werden und der Teig dann nicht aufgeht. Sobald alle Zutaten vereint sind, etwa 8-10 Minuten auf einer niedrigen Stufe durchkneten, damit der Teig schön elastisch wird.
Für einen mediterranen Geschmack können sehr gut getrocknete Kräuter wie Rosmarin oder Thymian sowie fein gehackte Oliven oder Chilischoten in den Teig gemischt werden.
Vor dem Backen mit den Fingern oder einem Teigschaber ein Gittermuster in den Teig drücken. Neben heller und schwarzer Sesamsaat eignet sich auch Schwarzkümmel zum Bestreuen. Er ist sehr aromatisch, leicht scharf, würzig und macht das Fladenbrot ein wenig aufregender.
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