Siopao

Zubereitung

Zubereitung Teig:

1. Zuerst die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln, eine Prise vom Zucker hinzufügen und die Hefe unter Rühren auflösen.
2. Anschließend das Mehl in eine Schüssel geben, die Hefemilch, den restlichen Zucker, Salz sowie das Öl hinzufügen und alle Zutaten mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten.
3. Danach die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.

Zubereitung Füllung:

1. Die Zwiebel sowie den Knoblauch schälen und beides sehr fein hacken.
2. Dann das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin in 8-10 Minuten krümelig braten. Nun die Zwiebel- sowie Knoblauchstücke hinzufügen und alles weitere 2-3 Minuten braten.
3. Jetzt die Sojasauce zur Hackmischung geben, weitere 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die Pfanne zuletzt von der Kochstelle nehmen und die Füllung abkühlen lassen.

Zubereitung Siopao:

1. Zunächst den Teig in 16 gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück zur Kugel formen und danach etwa 5 mm dünn und rund - in der Größe einer Untertasse - ausrollen.
2. Nun jeweils 1-2 TL von der Füllung in die Teigmitte setzen, die Ränder darüber - wie ein kleines Bündel - zusammennehmen oder -falten und fest verschließen.
3. Die rohen Siopao anschließend mit der Naht nach unten auf ein Stück Backpapier legen und 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
4. Zuletzt die Siopao portionsweise und mit etwas Abstand zueinander in ein Bambuskörbchen oder in einen Dampfgarer setzen und etwa 12-15 Minuten dämpfen. Danach warm oder auch kalt servieren.