Afritada mit Hühnerfleisch

Zubereitung

Vorbereitung:

1. Zuerst die Möhren schälen, waschen, der Länge nach halbieren und in Scheiben schneiden. Dann die Kartoffeln gründlich waschen und gegebenenfalls abbürsten.
2. Danach die Paprikaschote halbieren, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
3. Anschließend die Tomaten waschen, grob zerteilen und dabei den Fruchtansatz entfernen. Die Zwiebel sowie die Knoblauchzehen schälen und beides fein hacken.
4. Zuletzt die Hähnchenstücke (Schenkel, Brust und Flügel) kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Zubereitung Afritada mit Hühnerfleisch:

1. Das Öl in einer sehr großen Pfanne erhitzen, die ungeschälten Kartoffeln sowie die Möhrenstücke darin kurz von allen Seiten scharf anbraten und dann aus der Pfanne nehmen.
2. Nun die Paprikastücke, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel im Bratensatz kurz anbraten und danach ebenfalls aus der Pfanne nehmen.
3. Zuletzt die Hühnchenteile rundum scharf anbraten und gegebenenfalls noch etwas Öl hinzufügen.
4. Jetzt die Tomaten in die Pfanne geben und leise köcheln lassen, bis sie weich sind. Die Fischsauce hinzufügen und dann weitere 2 Minuten köcheln lassen.
5. Als Nächstes das Wasser angießen und den Pfanneninhalt zugedeckt etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
6. Sodann die angebratenen Möhrenstücke sowie Kartoffeln zum Fleisch geben und alles weitere 10 Minuten köcheln.
7. Zum Schluss die Paprika-Zwiebel-Knoblauchmischung sowie das Tomatenmark einrühren und den Afritada mit Hühnerfleisch kräftig mit Salz sowie Pfeffer würzen.