Spanischer Früchtebiskuit

Zubereitung

1. Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze / 160 °C Umluft vorheizen und eine Kastenform mit etwas Margarine fetten.
2. Nun die kandierten Früchte fein hacken, mit den Rosinen vermischen, in eine Schüssel geben und den Rum darübergießen.
3. Als Nächstes die Margarine mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig rühren.
4. Hiernach die Eier trennen und die Eigelb nach und nach unterrühren.
5. Daraufhin das Mehl mit dem Backpulver dazusieben und das ganze Zu einem Teig vermengen.
6. Im nächsten Schritt die Eiweiße zu Eischnee schlagen und diesen unter den Teig heben.
7. Danach die Früchte abtropfen lassen und in den Teig einarbeiten.
8. Zuletzt die Teigmasse in die Kastenform füllen und den spanischen Früchtebiskuit 75 Minuten im Backofen backen.