Rührkuchen ohne Ei

Name: Rührkuchen ohne Ei
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 10
Cuisine: deutsche Rezepte
Ingredients: 16 g Backpulver; 1 TL Margarine, für die Form; 100 g Margarine, weich, zum Backen; 200 ml Vollmilch; 260 g Weizenmehl, Type 405; 160 g Zucker, fein

Keine Eier mehr da? Das ist gar kein Problem, denn mit diesem Rezept gelingt ein leckerer und saftiger Rührkuchen ohne Ei - selbst Backanfängern.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (3.450 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

1	TL	Margarine, für die Form
100	g	Margarine, weich, zum Backen
160	g	Zucker, fein
200	ml	Vollmilch
260	g	Weizenmehl, Type 405
16	g	Backpulver

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Benötigte Küchenutensilien

Kastenform Handmixer Schüssel Sieb

Zeit

70 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zunächst den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen und eine kleine Kastenform (ca. 20-25 cm) mit Margarine einfetten.
Für den Teig weiche Margarine mit dem Zucker in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät für ein paar Minuten cremig rühren, bis die Masse hell und luftig ist. Im Anschluss die Milch nach und nach unterrühren, damit der Teig nicht gerinnt.
Dann das Mehl mit dem Backpulver darübersieben und mit einem Teigspatel, Holzkochlöffel oder mit dem Handrührgerät auf niedrigster Stufe nur kurz unterrühren, bis alles so gerade eben vermischt und der Teig glatt ist.
Nun den Teig in die vorbereitete Form füllen, gleichmäßig verteilen und im vorgeheizten Ofen auf der Schiene im unteren Drittel für ca. 45 Minuten backen - Stäbchenprobe machen.
Zuletzt den Rührkuchen ohne Ei aus dem Backofen nehmen, für 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Video zum Rezept

Tipps zum Rezept

Soweit das Grundrezept, das mit wenigen Zutaten immer wieder verändert werden kann: Für einen veganenen Rührkuchen einfach vegane Margarine und Pflanzenmilch verwenden. Schokoladenliebhaber vermischen 1/3 des Rührteigs mit Backkakao (30 Gramm), füllen ihn mit dem restlichen Teig in die Form und ziehen eine Gabel für hübsche Swirls hindurch. Eine Handvoll gehackter Hasel- oder Walnüsse geben dem Kuchen etwas Biss, Zitronen- und Orangenabrieb sowie -saft verleihen ihm einen Frischekick.

Den Rührkuchen nach Belieben mit Puderzucker bestreut servieren, dieser kann aber auch mit einer Zitronenglasur oder Schokoladenglasur verziert werden, die zusätzlich mit Schokostreuseln oder gehackten Nüssen garniert werden kann.

Alle Zutaten auf Zimmertemperatur bringen, damit sich der Teig gleichmäßig verbindet.

Nährwert pro Portion

kcal

241

Fett

9,38 g

Eiweiß

3,27 g

Kohlenhydrate

36,37 g

Detaillierte Nährwertinfos

Wein & Getränketipp

Zu diesem Rührkuchen ohne Ei passen besonders gut Kaffee oder Milchkaffee, Schwarzer Tee, Früchtetee oder Kräutertee, ein Glas kalte Milch oder pflanzliche Alternativen, heiße Schokolade mit Sahne, Fruchtsaft oder Fruchtschorle, z. B. Apfel oder Orange, aber auch ein leichter Dessertwein oder ein Glas Prosecco für besondere Anlässe.