Spargelrisotto

Name: Spargelrisotto
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 500 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 50 g Parmesan, gerieben; 1 Prise Pfeffer; 200 g Risottoreis; 1 Prise Salz; 250 g Spargel, grün; 50 ml Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Das Rezept für das Spargelrisotto ist eine tolle Köstlichkeit mit einem wunderbaren Aroma und einer mediterranen Note.

Foto etorres69 / Depositphotos

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Zutaten für 2 Portionen

250	g	Spargel, grün
1	Stk	Zwiebel
200	g	Risottoreis
500	ml	Gemüsebrühe
50	ml	Weißwein
50	g	Parmesan, gerieben
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Risotto Rezepte Dünsten Rezepte Spargelrezepte Dinner for Two Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für das Spargelrisotto den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Die Spitzen beiseitelegen, den restlichen Spargel in kleine Stücke schneiden.
Nun die Zwiebel abziehen und fein würfeln.
Sodann in einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
Dann den Reis hinzufügen und unter Rühren anschwitzen.
Sogleich mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen, dann die Brühe unter Rühren zufügen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesaugt hat.
Im Anschluss den geschnittenen Spargel hinzufügen und weiterhin Brühe hinzufügen, bis der Reis al dente ist.
Zum Schluss die Spargelspitzen und den Parmesan unterrühren. Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken, servieren.