Stracciatella-Eis

Name: Stracciatella-Eis
Prep time: 15 min
Cook time: 375 min
Total time: 390 min
Yield: 4
Ingredients: 100 ml Schlagsahne; 100 ml Schlagsahne, sehr gut gekühlt; 100 g Schokolade, weiß; 200 ml Vollmilch; 50 g Zartbitterschokolade

Dieses cremige Stracciatella-Eis wird nach diesem Rezept mit heller und dunkler Schokolade zubereitet und schmeckt absolut hinreißend.

Foto g_ivanna.ukr.net / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,6 (172 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

100	g	Schokolade, weiß
200	ml	Vollmilch
100	ml	Schlagsahne
50	g	Zartbitterschokolade
100	ml	Schlagsahne, sehr gut gekühlt

Kategorien

Eis Rezepte Dessert Rezepte Süßspeisen Rezepte Kalte Speisen - Rezepte

Zeit

390 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 375 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Milch und die Sahne in eine Schüssel geben. Dann die weiße Schokolade grob hacken.
Die Schüssel über ein heißes Wasserbad hängen und die Schokolade unter Rühren schmelzen lassen.
Danach mit einem Schneidstab kräftig durchpürieren, so dass die Masse cremig wird und mindestens 15 Minuten abkühlen lassen.
Währenddessen die sehr gut gekühlte Sahne steif aufschlagen und unter die abgekühlte Schokoladencreme heben.
Die Eismasse in eine gefrierfeste Form geben und für 2 Stunden im Gefrierschrank fest werden lassen.
Nun die dunkle Schokolade grob hacken. Die Eismasse aus dem Gefrierschrank nehmen, kräftig durchrühren und die dunkle Schokolade unterziehen.
Anschließend das Stracciatella-Eis für weitere 4 Stunden im Eisfach gefrieren lassen und jede Stunde kräftig durchrühren.

Tipps zum Rezept

Das Durchrühren der Eismasse bewirkt, dass die sich bildenden Eiskristalle immer wieder durchbrochen werden und klein bleiben. Damit wird dafür gesorgt, dass das Stracciatella-Eis zuletzt schön cremig ist.

Natürlich kann die Eiscreme auch in einer Eismaschine zubereitet werden. Die passive Zubereitungszeit verkürzt sich dann auf etwa 30 Minuten und das Rühren übernimmt die Technik.

Das Stracciatella-Eis etwa 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen, damit es leicht antauen kann. Dann portionieren und mit klassischen Eiswaffeln, auf Waffeln oder in Dessertschalen mit schokoladigen Toppings servieren.