Haselnusseis

Haselnusseis ist eine kalte Köstlichkeit, die mit diesem Rezept ganz einfach gelingt. Perfekt für heiße Sommertage.

Haselnusseis

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Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Eigelb
2 Schuss flüssiger Süßstoff
60 g Haselnüsse, ganz
250 ml Milch
5 EL Sahne
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für köstliches Haselnusseis zuerst die Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze für ca. 5 Minuten rösten, bis sie ihr Aroma freisetzen und leicht braun werden. Dabei stetig wenden und rühren.
  2. Sobald die Haselnüsse geröstet sind, aus der Pfanne nehmen, auskühlen lassen und fein mahlen.
  3. Nun die Milch zum Kochen bringen, mit flüssigem Süßstoff süßen und ein paar Minuten unter Rühren köcheln lassen.
  4. Anschließend das Eigelb schaumig schlagen und unter die heiße Milch rühren.
  5. Die Sahne zugeben, und die Masse im Eiswasserbad abkühlen lassen. Dabei umrühren, damit sich keine Haut bilden kann.
  6. Nun die Haselnuss-Milch-Masse in eine Eismaschine füllen und gefrieren lassen. Wer keine Eismaschine hat kann die Masse auch in einen Behälter füllen und zugedeckt in den Gefrierschrank geben.

Tipps zum Rezept

Anstelle von ganzen Nüssen können bereits gemahlene Nüsse, Mandeln oder Pistazien verwendet werden.

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