Suppenfleisch

Name: Suppenfleisch
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butter; 2 Stk Eier; 250 ml Essig; 500 g Fleischreste, Rind oder Kalb; 1 Prise Salz; 150 g Semmelbrösel

Wie damals bei Oma: Suppenfleisch, auch als Siedefleisch bekannt, sind marinierte Fleischüberbleibsel, welche als Dreingabe für die Suppe dienen.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

500	g	Fleischreste, Rind oder Kalb
2	Stk	Eier
2	EL	Butter
1	Prise	Salz
250	ml	Essig
150	g	Semmelbrösel

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Zeit

15 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Fleisch in feine Scheiben oder Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit dem Essig übergießen.
Dann das Fleisch 8-12 Stunden oder am besten über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Als Nächstes den Essig abgießen und das Fleisch gut abtropfen lassen.
Im nächsten Schritt die Eier in einer Schüssel verquirlen.
Nun die Fleischstücke salzen, durch die Eimasse ziehen und in den Semmelbröseln wälzen.
Zuletzt das Suppenfleisch 3-5 Minuten in einer Pfanne mit Butter bei mittlerer Hitze anbraten und nach Belieben weiterverwenden.