Spareribs aus dem Backofen

Tipps zum Rezept

Beim Kauf der Rippchen darauf achten, dass sich viel Fleisch auf den Knochen befindet.

Spareribs bzw. Schweinerippchen stammen ursprünglich aus der traditionellen Bauernküche, vor allem aus Europa, wo beim Schlachten des Schweins möglichst alle Teile verwertet wurden. Die Rippen galten lange als eher einfache, günstige Stücke und wurden geschmort, gekocht oder gegrillt. Berühmt wurden Spareribs später vor allem in den USA, insbesondere in der amerikanischen BBQ-Kultur. Dort entwickelten sich regionale Zubereitungsarten – etwa in Memphis, Kansas City oder Texas – mit langsamer Garung, Marinaden und würzigen Saucen. Von dort aus traten Spareribs ihren Siegeszug als klassisches Grillgericht weltweit an.

Zum Abziehen der Silberhaut fährt man am Rand mit dem Griff eines Löffels hinein und presst die Haut weg. Wenn man die Haut ein wenig angehoben hat, kann man sie mit den Händen herunterziehen.

Für eine Grillparty kann man auf diese Weise die Spareribs bereits im Backofen vorbereiten, sodass sie auf dem Grill nur mehr 10-12 Minuten benötigen, um schön knusprig zu werden - hier ein Spareribs vom Grill Rezept.

Zu den Spareribs passen Ofenkartoffeln oder auch normale Bratkartoffeln und natürlich eine Sauce wie zum Beispiel eine Knoblauchsauce oder eine einfache Tomatensosse als Dip.

Nährwert pro Portion

Wein & Getränketipp

Bei den Spareribs freut man sich auf eine würzige Speise. Und dazu passt wohl ein Bier – egal welcher Sorte – am besten. Wenn es Wein sein muss, dann einen leicht würzigen und nicht zu trockenen Weißwein.