Hasenbraten

Die Zubereitung dieses köstlichen Hasenbratens bereitet wenig Mühe und ist auch von unerfahrenen Hobbyköchen schnell zu kochen. Hier das Rezept dazu.

Hasenbraten

Bewertung: Ø 4,2 (150 Stimmen)
100 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

50 g Butter, weich
1 Stk Hase, küchenfertig
0.25 l heißes Wasser zum Begießen
2 EL kaltes Wasser für die Pfanne
1 EL Maisstärke, glutenfrei
1 Prise Pfeffer zum Einreiben
1 Prise Salz
1 Prise Salz zum Einreiben
0.128 l saure Sahne
125 g Speckscheiben
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Hasenbraten den küchenfertigen Hasen unter fließendem Wasser waschen und mit Küchenpapier trockentupfen.
  2. Nun mit einem scharfen, kleinen Küchenmesser die Fettschichten vom Hasen entfernen.
  3. Anschließend den kompletten Hasen mit reichlich Salz und Pfeffer einreiben und mit etwas weicher Butter oder Margarine bestreichen.
  4. Eine Rostbratpfanne mit Wasser ausspülen (der gleiche Effekt wie einfetten) und den vorbereiteten Hasen hineinlegen.
  5. Den Hasen mit den Speckscheiben belegen und in den vorgeheizten Backofen schieben (Bei Gasherd: Stufe 2 ¾ - 3 ¾ auf der Mittelschiene. Bei Strom : 220- 230 Grad auf der unteren Schiene.).
  6. Sobald der Bratensatz bräunt, etwas heißes Wasser hinzugeben.
  7. Das Fleisch in regelmäßigen Abständen mit dem Bratensatz begießen, dabei die verdampfe Flüssigkeit immer wieder durch heißes Wasser ersetzen.
  8. Nach ca. 1 Stunde Bratzeit, die saure Sahne über das gare Fleisch gießen und 10 Minuten weiter braten.
  9. Anschließend das gare Fleisch herausnehmen, von den Knochen lösen, in Scheiben schneiden und auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
  10. Den Bratensatz mit der angerührten Maisstärke binden, mit etwas Salz abschmecken und die Sauce zu dem Hasenbraten servieren.

Tipps zum Rezept

Ein Hasenbraten zählt zu den klassischen Gerichten, die hauptsächlich an Feiertagen serviert werden. In vielen Regionen unseres Landes ist es immer noch üblich, am ersten Weihnachtstag diesen köstlichen Braten zu servieren.

Als Beilage werden gerne Petersilien Kartoffel oder Bratkartoffeln sowie eine Gemüsebeilage (zum Beispiel süße Erbsen, Spargel oder gekochte Schwarzwurzeln) gereicht.

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