Trüffelpommes mit Parmesan

Name: Trüffelpommes mit Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 64 min
Total time: 74 min
Yield: 4
Ingredients: 500 ml Frittieröl; 8 Stk Kartoffeln, festkochend; 50 g Parmesan, gerieben; 50 g Trüffel, schwarz; 2 EL Trüffelöl

Dass Pommes nicht immer etwas für den Schnellimbiss sein müssen, beweisen diese köstlichen Trüffelpommes mit Parmesan für Feinschmecker.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,6 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

8	Stk	Kartoffeln, festkochend
50	g	Parmesan, gerieben
50	g	Trüffel, schwarz
500	ml	Frittieröl
2	EL	Trüffelöl

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Zeit

74 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 64 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Kartoffeln schälen, in pommesgroße Streifen schneiden und für 1 Stunde in einen Topf mit kaltem Wasser geben.
Danach die Kartoffelstreifen abgießen und gut abtropfen lassen.
Nun die Pommes mit 80 bis maximal 100 Milliliter Öl 2 Minuten bei mittlerer bis oberster Hitze vorfrittieren.
Inzwischen den Trüffel mit einer Küchenreibe fein abreiben und mit dem Trüffelöl vermengen.
Daraufhin die Pommes aus der Pfanne nehmen und auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen.
Hiernach das restliche Öl in einem Topf bei oberer Hitze erwärmen.
Anschließend die Pommes weitere 2 Minuten im heißen Öl frittieren und erneut auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen.
Im nächsten Schritt die Pommes auf Teller verteilen und das Trüffelöl darüberträufeln.
Zuletzt die Trüffelpommes mit dem Parmesan bestreuen und servieren.