Trüffelpommes mit Parmesan
Zutaten für 4 Portionen
| 8 | Stk | Kartoffeln, festkochend |
|---|---|---|
| 50 | g | Parmesan, gerieben |
| 50 | g | Trüffel, schwarz |
| 500 | ml | Frittieröl |
| 2 | EL | Trüffelöl |
Zeit
74 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 64 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Kartoffeln schälen, in pommesgroße Streifen schneiden und für 1 Stunde in einen Topf mit kaltem Wasser geben.
- Danach die Kartoffelstreifen abgießen und gut abtropfen lassen.
- Nun die Pommes mit 80 bis maximal 100 Milliliter Öl 2 Minuten bei mittlerer bis oberster Hitze vorfrittieren.
- Inzwischen den Trüffel mit einer Küchenreibe fein abreiben und mit dem Trüffelöl vermengen.
- Daraufhin die Pommes aus der Pfanne nehmen und auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen.
- Hiernach das restliche Öl in einem Topf bei oberer Hitze erwärmen.
- Anschließend die Pommes weitere 2 Minuten im heißen Öl frittieren und erneut auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen.
- Im nächsten Schritt die Pommes auf Teller verteilen und das Trüffelöl darüberträufeln.
- Zuletzt die Trüffelpommes mit dem Parmesan bestreuen und servieren.
Nährwert pro Portion
1.248
124,49 g
8,17 g
27,05 g
User Kommentare
Zum Vorfrittieren wird die gleiche Menge an Öl genommen wie für das Fertigfrittieren. Mit einer halben Tasse Öl können keine Pommes vorfrittiert werden. Zum Aromatisieren brauchen keine frischen Trüffel genommen werden, das Trüffelöl reicht auch. Schade, wenn es echte Schwarze Trüffel (Perigord) sind.
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