Trüffelsauce

Name: Trüffelsauce
Prep time: 5 min
Cook time: 9 min
Total time: 14 min
Yield: 4
Ingredients: 180 ml Gemüsebrühe; 120 ml Madeira; 1 Prise Paprikapulver, scharf; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 10 g Trüffel, schwarz

Mit diesem Rezept für eine aromatische Trüffelsauce lassen sich Feinschmecker garantiert überzeugen. Das Rezept gelingt in einfachen Schritten.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

10	g	Trüffel, schwarz
120	ml	Madeira
180	ml	Gemüsebrühe
1	Prise	Paprikapulver, scharf
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

14 min. Gesamtzeit 5 min. Zubereitungszeit 9 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst den Trüffel putzen, sehr fein hacken und in einen Topf geben.
Nun den Madeira über die Trüffelstücke gießen, das Ganze zum Kochen bringen und bei mittlerer bis oberer Hitze 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist.
Anschließend die Brühe dazugießen und alles mit Salz, Pfeffer als auch Paprikapulver würzen.
Zuletzt die Trüffelsauce weitere 3-5 Minuten köcheln lassen, und direkt heiß servieren.