Türkischer Joghurt

Name: Türkischer Joghurt
Prep time: 10 min
Cook time: 510 min
Total time: 520 min
Yield: 2
Cuisine: türkische Rezepte
Ingredients: 2 l H-Milch, Vollfett; 150 g Naturjoghurt, türkischer oder griechischer; 250 ml Schlagsahne

Dieser Türkische Joghurt wird gern nach einem üppigen Festmahl gereicht. Das Rezept benötigt etwas Zeit, ist aber ganz einfach zuzubereiten.

Foto livfriis / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,6 (305 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	l	H-Milch, Vollfett
250	ml	Schlagsahne
150	g	Naturjoghurt, türkischer oder griechischer

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Dessert Rezepte türkische Rezepte Vegetarische Rezepte Grundrezepte Joghurt Rezepte

Zeit

520 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 510 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Milch in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Sobald die Milch im Topf aufsteigt, vom Herd nehmen.
Dann sofort die Sahne schnell einrühren und das Gemisch etwa 30 Minuten ruhen lassen. Während der Ruhezeit bildet die Milch eine Haut.
Nach Beendigung der Ruhezeit ein Loch in die Haut stechen und durch das Loch abwechselnd einen Löffel Joghurt links herum und einen Löffel Joghurt rechts herum einrühren, bis der Joghurt aufgebraucht ist.
Danach den Topf mit dem Türkischen Joghurt mit einem Deckel verschließen.
Nun den Topf in eine dicke Decke oder mehrere Geschirrtücher wickeln, damit er schön heiß bleibt und vor dem Servieren mindestens 8 Stunden ruhen lassen.
Zuletzt den türkischen Joghurt in den Kühlschrank stellen und gekühlt als Dessert servieren.

Tipps zum Rezept

Es ist kein Schreibfehler: Dieses Rezept funktioniert tatsächlich nur mit H-Milch. Frischmilch ist hierfür nicht geeignet.

Beim Einrühren des Joghurts vorsichtig vorgehen, denn - abgesehen vom Loch in der Mitte - darf die Haut auf der Milch nicht einreißen.

Dieser Joghurt türkischer Art schmeckt erfrischend und kaum süß. Das lässt sich aber mit ein wenig Honig ändern, der kurz vor dem Servieren auf den gekühlten Joghurt geträufelt wird.

Als Garnierung eignen sich klein gehackte Pistazien, Datteln und Feigen sowie Nüsse und Mandeln sehr gut.