Vegane Kokoskugeln mit Mandelkern

Name: Vegane Kokoskugeln mit Mandelkern
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Total time: 70 min
Yield: 20
Ingredients: 3 EL Agavendicksaft; 5 EL Kokosmus; 200 g Kokosraspeln, zum Mixen; 6 EL Kokosraspeln, zum Wälzen; 20 Stk Mandeln, geschält; 0.5 TL Vanille, gemahlen

Diese tollen, veganen Kokoskugeln mit Mandelkern schmecken wie das Original aus dem Supermarkt. Dieses Rezept ist jedoch sogar zuckerfrei und vegan!

Foto AlexBerh / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,4 (8 Stimmen)

Zutaten für 20 Portionen

5	EL	Kokosmus
200	g	Kokosraspeln, zum Mixen
6	EL	Kokosraspeln, zum Wälzen
3	EL	Agavendicksaft
0.5	TL	Vanille, gemahlen
20	Stk	Mandeln, geschält

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Zeit

70 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als Erstes das Kokosmus im Dörrautomaten oder Wasserbad bei etwa 40 Grad weich werden lassen.
Dann das Koksmus zusammen mit Kokosflocken, Agavendicksaft sowie Vanille in einen Blender geben und zu einer feinen Masse vermixen.
Anschließend mit feuchten Händen die Masse zu pralinengroßen Kugeln formen, jeweils eine Mandel hineingeben und die Kugel gut verschließen.
Zum Schluss Kokosflocken in eine Schale streuen, die veganen Kokoskugeln mit Mandelkern darin wälzen und zum Schluss für eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.