Rohkostsalat mit roter Bete und Apfel

Dieser tolle Rohkostsalat mit roter Bete und Apfel ist nicht nur sehr gesund, sondern mindestens ebenso lecker. Das Rezept ist vegan und zuckerfrei.

Rohkostsalat mit roter Bete und Apfel

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Zutaten für 4 Portionen

2 Stg rote Beete, roh
1 Stk Bio-Apfel, groß
2 Stk Schalotten
1 Prise Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
0.5 TL Kümmel

Zutaten für das Dressing

4 EL Öl
1 EL Apfelessig
1 EL Zitronensaft
2 TL Ahornsirup, oder Honig
1 Prise Salz
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Als erstes die Rote Bete schälen, raspeln und die Raspel in eine Schale geben.
  2. Dann den Apfel waschen, schälen, entkernen und ebenfalls raspeln. Die Schalotten schälen und sehr fein würfeln.
  3. Nun die Apfel- und Schalottenstücke ebenfalls in die Schale zu den Rote Bete Stückchen geben und gut vermischen.
  4. Aus Öl, Essig, Zitronensaft, Ahornsirup, Salz und Pfeffer ein Dressing verrühren, über das Gemüse geben und verrühren.
  5. Zum Schluss den Salat noch 3 Stunden oder über Nacht durchziehen lassen und vor dem Servieren mit Kümmel bestreuen.

Tipps zum Rezept

Der Salat passt gut zu Pellkartoffeln und veganem Kräuterquark mit Frühlingszwiebeln.

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