Rohkostsalat mit roter Bete und Apfel

Name: Rohkostsalat mit roter Bete und Apfel
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Bio-Apfel, groß; 0.5 TL Kümmel; 1 Prise Pfeffer, schwarz, aus der Mühle; 2 Stg rote Beete, roh; 2 Stk Schalotten; 2 TL Ahornsirup, oder Honig; 1 EL Apfelessig; 4 EL Öl; 1 Prise Salz; 1 EL Zitronensaft

Dieser tolle Rohkostsalat mit roter Bete und Apfel ist nicht nur sehr gesund, sondern mindestens ebenso lecker. Das Rezept ist vegan und zuckerfrei.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (68 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stg	rote Beete, roh
1	Stk	Bio-Apfel, groß
2	Stk	Schalotten
1	Prise	Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
0.5	TL	Kümmel

Zutaten für das Dressing

4	EL	Öl
1	EL	Apfelessig
1	EL	Zitronensaft
2	TL	Ahornsirup, oder Honig
1	Prise	Salz

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Zeit

200 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 180 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als erstes die Rote Bete schälen, raspeln und die Raspel in eine Schale geben.
Dann den Apfel waschen, schälen, entkernen und ebenfalls raspeln. Die Schalotten schälen und sehr fein würfeln.
Nun die Apfel- und Schalottenstücke ebenfalls in die Schale zu den Rote Bete Stückchen geben und gut vermischen.
Aus Öl, Essig, Zitronensaft, Ahornsirup, Salz und Pfeffer ein Dressing verrühren, über das Gemüse geben und verrühren.
Zum Schluss den Salat noch 3 Stunden oder über Nacht durchziehen lassen und vor dem Servieren mit Kümmel bestreuen.