Weihnachtliches Fruchtleder aus Äpfeln

Wer weihnachtliches Fruchtleder aus Äpfeln mag, wird auch dieses tolle Rezept mögen, mit dem die gesunde Leckerei einfach zuzubereiten ist.

Weihnachtliches Fruchtleder aus Äpfeln Foto chopicstock / Depositphotos

Bewertung: Ø 4,6 (101 Stimmen)

Zutaten für 25 Portionen

1000 g Bio-Äpfel
1 TL Bio-Cylon-Zimt
1 TL Kardamom, gemahlen
1 Stk Bio-Zitrone

Zeit

490 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 480 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zunächst die Äpfel waschen, vierteln und entkernen.
  2. Das Fruchtfleisch klein würfeln und zusammen mit dem Zimt und dem Kardamom in einen Mixer geben.
  3. Nun die Zitrone halbieren, den Saft auspressen und ebenfalls in den Mixer geben. Alle Zutaten etwa 1-2 Minuten lang kräftig durchmixen.
  4. Die Apfelmasse anschließend auf einem oder mehreren, mit Dörrfolie belegten Dörrblechen ausgießen und gut verteilen.
  5. Dann für etwa 8-12 Stunden bei 40 °C in den Dörrofen geben.
  6. Zuletzt das fertige weihnachtliche Fruchtleder aus Äpfeln der Länge nach aufrollen und mit einem Messer in 25 gleich große Stücke schneiden.

Tipps zum Rezept

Das Fruchtleder erinnert im Hinblick auf Geschmack und Konsistenz an Gummibärchen, ist aber aufgrund der enthaltenen Vital- und Ballaststoffe viel gesünder. Wer es lediglich fruchtig mag, lässt die weihnachtlichen Gewürze wie Zimt und Kardamom einfach weg.

Das fertige Fruchtmus soll schön zähflüssig sein. Ist es nach dem Mixen zu dick, ein wenig Wasser hinzufügen. Ist es zu dünn geraten, die Konsistenz eventuell mit Flohsamenschalen oder Nussmus regulieren.

Auch ohne Dörrofen lässt sich das Fruchtleder zubereiten. Ein Backblech mit Backpapier belegen, die Apfelmasse darauf dünn verstreichen und glätten. Dann bei 50-80 °C Umluft im Backofen trocknen lassen, bis seine Oberfläche fest ist und nicht mehr klebt.

Bei der Zubereitung im Backofen einen Kochlöffelstiel in die Backofentür klemmen, so dass sie einen Spalt weit offen steht und der Dampf entweichen kann.

Nährwert pro Portion

kcal
23
Fett
0,26 g
Eiweiß
0,14 g
Kohlenhydrate
4,82 g
Detaillierte Nährwertinfos

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