Vegane Pfannkuchen

Zubereitung

1. Zunächst das Wasser mit dem Sojamehl vermischen und so lange rühren, bis sich das Sojamehl vollständig aufgelöst hat.
2. Als nächstes den Backofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Anschließend das Mehl mit dem Backpulver in eine Rührschüssel geben, den Vanillezucker hinzufügen und die Zutaten miteinander verrühren. Dann den Sojadrink und das angerührte Sojamehl dazugeben und alles sorgfältig zu einem glatten Teig verrühren.
4. Nun eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, die Margarine darin schmelzen und eine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben.
5. Die Pfanne so schwenken, dass sich der Teig dünn über die gesamte Fläche verteilt und den Pfannkuchen von jeder Seite 1-2 Minuten goldbraun backen.
6. Den fertigen Pfannkuchen im vorgeheizten Backofen warm halten und dann nacheinander 5 weitere Vegane Pfannkuchen auf die gleiche Weise backen und warm halten.