Herzhafte Pfannkuchen

Zubereitung

1. Als Erstes den Backofen auf 60 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Dann das Mehl in eine Schüssel geben und die Milch, die Eier sowie das Salz hinzufügen. Alle Zutaten mit dem Schneebesen oder einem Handrührgerät etwa 3 Minuten lang zu einem glatten Teig verrühren.
3. Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen. Dann eine große Pfanne auf den Herd stellen und auf mittlerer Stufe aufheizen. Etwas Butterschmalz zugeben und schmelzen lassen.
4. Nun einen Schöpflöffel zur Hand nehmen und eine Kelle vom Pfannkuchenteig vorsichtig in die Pfanne gießen. Die Pfanne anschließend hochheben, leicht bewegen, so dass sich der Teig gleichmäßig in der Pfanne verteilt.
5. Die Hitze reduzieren und den Pfannkuchen backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Nun mit einem Pfannenwender drehen und zuerst den Käse, dann den Schinken auf eine Hälfte des Pfannkuchens legen.
6. Den Pfannkuchen so lange backen, bis die Unterseite goldbraun ist und die nicht belegte Hälfte über die Füllung klappen. Anschließend aus der Pfanne nehmen und im Backofen warm halten.
7. Die restlichen Herzhaften Pfannkuchen auf die gleiche Weise zubereiten und genießen.
8. In der Zwischenzeit die fertigen herzhafte Pfannkuchen zum Warm halten in den heißen Backofen geben.