Herzhafte Pfannkuchen mit Schinken und Käse
Zutaten für 2 Portionen
Zutaten für den Teig | ||
| 1 | Stk | Ei |
|---|---|---|
| 100 | g | Mehl |
| 1 | Prise | Salz |
| 200 | ml | Milch |
Zutaten für die Füllung | ||
| 2 | Schb | Schinken, gekocht |
| 2 | Schb | Goudakäse |
Zutaten zum Braten | ||
| 2 | EL | Rapsöl |
Rezept Zubereitung
- Zuerst das Ei in eine Rührschüssel aufschlagen und verquirlen. Die Milch, das Salz und das Mehl zugeben und die Zutaten mit dem Schneebesen etwa 3 Minuten lang zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig danach etwa 30 Minuten quellen lassen. Anschließend eine beschichtete Pfanne auf dem Herd erhitzen und einen EL Öl darin verteilen.
- Nun die Hälfte des Pfannkuchenteigs mit einem Schöpflöffel in die Pfanne geben und durch das Schwenken der Pfanne verlaufen lassen, bis der Boden bedeckt ist.
- Etwa 2 Minuten backen und den Pfannkuchen dann wenden. Anschließend sofort eine Scheibe Käse sowie eine Scheibe Schinken auf die eine Hälfte des Pfannkuchens legen und zusammenklappen.
- Nach 1 Minute den zugeklappten Pfannkuchen noch einmal umdrehen und für 1 Minute weiterbacken. Mit den restlichen Zutaten ebenso verfahren und einen zweiten herzhaften Pfannkuchen mit Schinken und Käse zubereiten.
Tipps zum Rezept
Neben Weizenmehl bieten sich auch Dinkel- und Roggenmehl für herzhafte Pfannkuchenteige an und in jedem Fall macht ein Schuss Mineralwasser den Teig schön locker.
Einen feinen Geschmack bringt ein Teelöffel Butter statt des Öls zum Backen der Pfannkuchen. Die Butter lediglich bei mittlerer Temperatur erhitzen.
Für die Füllung Käse mit mindestens 45% Fettgehalt verwenden, damit er schön schmilzt. Ideal sind Sorten wie Emmentaler, Fontina, Raclette oder Camembert. Der Schinken, egal ob gekocht, geräuchert oder luftgetrocknet, sollte kräftig im Geschmack sein.
Lecker ist es, schon etwas geriebenen Käse in den Pfannkuchenteig zu mischen. On top des fertigen Pfannkuchens gehören auf jeden Fall reichlich Schnittlauchröllchen.
Getränketipp
Zu diesen schmackhaften Pfannkuchen passt fast jedes Getränk: Mineralwasser, ein Glas helles Bier oder ein Glas Wein.
Ein trockener Weißwein genauso, wie ein leichter Rotwein. Am besten ganz nach Ihrem Geschmack.
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