Veganer Möhrensalat mit Kokos

Name: Veganer Möhrensalat mit Kokos
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Kokosraspeln; 4 Stk Möhren, groß; 100 ml Orangensaft, mit Fruchtfleisch; 2 TL Sojasauce; 3 EL Sonnenblumenöl; 50 g Sprossen, z.B. Leinsamen, Kresse oder Sojasprossen

Dieser leckere Möhrensalat schmeckt herrlich exotisch: Das Rezept vereint Kokosraspel und Orangensaft zu einem ungewöhnlich frischen Salat.

Foto GuteKueche.de

Bewertung: Ø 4,5 (25 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

4	Stk	Möhren, groß
50	g	Sprossen, z.B. Leinsamen, Kresse oder Sojasprossen
50	g	Kokosraspeln
100	ml	Orangensaft, mit Fruchtfleisch
3	EL	Sonnenblumenöl
2	TL	Sojasauce

Kategorien

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst die Möhren gründlich waschen, die Enden entfernen und grob in eine Schüssel raspeln.
Anschließend die Sprossen in einer großen Schüssel mit Wasser gründlich spülen und durch ein Sieb abtropfen lassen.
Danach die Sprossen gemeinsam mit den Kokosraspeln zu den Möhren in die Schüssel geben und locker vermischen.
Zuletzt in einem Mixbecher Orangensaft, Sonnenblumenöl und Sojasauce verrühren und unter den Salat mengen.