Veganes Himbeer-Kokos-Softeis

Name: Veganes Himbeer-Kokos-Softeis
Prep time: 20 min
Cook time: 123 min
Total time: 143 min
Yield: 4
Ingredients: 50 ml Ahornsirup; 300 g Himbeeren; 150 ml Kokosmilch; 100 g Kokosraspeln

Dieses Rezept für ein leckeres Himbeer-Kokos-Softeis ist vegan und bietet einen fruchtig-cremigen Genuss, der nicht nur an warmen Tagen schmeckt.

Foto Gutekueche.de

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Zutaten für 4 Portionen

300	g	Himbeeren
100	g	Kokosraspeln
150	ml	Kokosmilch
50	ml	Ahornsirup

Kategorien

Eis Rezepte Dessert Rezepte Süßspeisen Rezepte Vegane Rezepte Sommer Rezepte Himbeeren Rezepte Kokos Rezepte

Zeit

143 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 123 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Himbeeren verlesen, waschen, trocknen und grob zerteilen.
Hiernach die Kokosmilch mit dem Ahornsirup in einen Mixer geben und das Ganze kurz schaumig pürieren.
Im nächsten Schritt die Kokosmilch, die Himbeeren als auch 2/3 der Kokosraspeln in eine gefrierfeste Schüssel geben und alles gut miteinander vermengen.
Anschließend Ganze für mindestens 2 Stunden im Gefrierfach gefrieren lassen.
In der Zwischenzeit die restlichen Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten und abkühlen lassen.
Nun die gefrorenen Zutaten in einen Mixer geben und die Masse darin kurz cremig pürieren.
Zuletzt das vegane Himbeer-Kokos-Softeis auf Dessertschälchen verteilen, mit den Kokosraspeln bestreuen und genießen.