Weinteig-Grundrezept

Zubereitung

1. Zuerst die Eiweiße mit dem Salz zu Eischnee schlagen bis zur Weiterverwendung im Kühlschrank kühlen.
2. Dann den Wein als auch das Öl in eine Schüssel geben, das Mehl dazusieben und alles zu einem zähflüssigen Teig verarbeiten.
3. Nun den Teig 30 Minuten zugedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
4. Zuletzt den Eischnee unter den Teig ziehen und den Weinteig nach Belieben weiterverarbeiten (z.B. für Beignets).