Stockbrotteig mit Hefe
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 8 Portionen
| 500 | g | Mehl, Type 405 |
|---|---|---|
| 250 | ml | Wasser, lauwarm |
| 1 | Pk | Trockenhefe |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Zucker |
| 8 | Stk | Äste mit abgeschälter Spitze |
| 2 | EL | Mehl, für die Arbeitsfläche |
Rezept Zubereitung
- Zuerst das Mehl in eine Schüssel geben, Trockenhefe und Zucker hinzufügen und alles miteinander vermischen.
- Dann das Wasser und das Olivenöl unter die trockenen Zutaten rühren und mit Hilfe eines Handrührgerätes oder mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Anschließend den Stockbrotteig mit Hefe in 8 Portionen aufteilen und jede Portion zu einer Kugel formen. Die Teigkugeln abdecken und noch einmal 30 Minuten gehen lassen.
- Als nächstes den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu langen Würsten rollen und um eine von Rinde befreite Astspitze wickeln.
- Das Stockbrot zum Backen mit Abstand über die Grill-Glut halten und drehen, bis es goldbraun ist.
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