Zabaionecreme

Rezept Zubereitung

1. Zuerst das Eigelb in eine kleine Edelstahlschüssel füllen. Einen weiten, flachen Topf halb mit Wasser füllen, erhitzen aber nicht kochen lassen. Die Schüssel hineinstellen, das Eigelb mit einem Schneebesen verquirlen. Dabei den flüssigen Honig untermischen und den Marsala nach und nach einträufeln.
2. Die Masse bei mäßiger Hitze, mit dem Mixstab zu einer schaumigen Creme aufschlagen. Danach vom Herd nehmen und im kalten Wasserbad abkühlen lassen, dann die Sahne steif schlagen und unterziehen.
3. Jetzt die Kekse zerbröseln, mit der Hälfte zwei breite Gläser ausstreuen. Die Hälfte der Creme darauf verteilen. Dann die übrigen Brösel daraufstreuen und darauf die restliche Creme füllen.
4. Zum Schluss die Zabaionecreme mindestens 2 Stunden kühlen.