Zuckerfreie Spritzringe
Zutaten für 8 Portionen
| 150 | g | Weizenmehl, Type 405 |
|---|---|---|
| 3 | Stk | Eier, Gr. M |
| 250 | ml | Wasser |
| 40 | g | Butter |
| 1 | Prise | Salz |
Zeit
68 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 43 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Backofen 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Nun das Wasser mit der Butter und dem Salz in einen unbeschichteten Topf geben. Dann erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und - sobald der Topfinhalt zu köcheln beginnt - alles gut miteinander verrühren.
- Anschließend das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Schwung auf einmal in die Buttermischung geben.
- Jetzt mit einem Holzkochlöffel kräftig rühren, bis das gesamte Mehl untergemischt ist. Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und den Teig abbrennen, bis ein glatter Teigkloß entsteht und sich auf dem Topfboden ein weißer Film zeigt.
- Den Teigkloß danach in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken einer Küchenmaschine 1-2 Minuten rühren, so dass er leicht abkühlt.
- Jetzt die Eier in einen Rührbecher aufschlagen, gründlich verquirlen und nach und nach zum Teig geben. Dabei etwa 6 Minuten lang auf mittlerer Stufe weiterrühren, bis der Teig zäh und glänzend ist.
- Den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und in Ringen - mit etwas Abstand zueinander - auf das vorbereitete Backblech spritzen. Danach die zuckerfreien Spritzringe im heißen Backofen auf der mittleren Schiene etwa 35 Minuten backen.
- Die fertigen Plätzchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann zum völligen Auskühlen auf ein Backgitter legen.
Tipps zum Rezept
Für den Teig kann die Hälfte des Wassers auch durch Milch ersetzt werden.
Es ist wichtig, den Teigkloß unter Rühren etwas abkühlen zu lassen, bevor die Eier hinzugefügt werden. Wäre er zu heiß, könnten sie sich nicht mit dem Teig verbinden, sondern würden stocken.
Beim Aufspritzen des Teigs den Spritzbeutel senkrecht halten und möglichst gleichmäßige Kringel "malen". Sofern sich beim Absetzen der Tülle eine kleine Teigspitze bildet, einen Finger mit etwas Wasser befeuchten und die Spitze glatt streichen.
Wer keinen Spritzbeutel besitzt, befüllt einen Gefrierbeutel mit dem Teig, dreht ihn darüber leicht zusammen und schneidet eine der beiden unteren Ecken ab. Den Teig anschließend unter leichtem Druck zu Kringeln spritzen.
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