Haferflockenplätzchen

Zubereitung

1. Zuerst ein Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen auf 180 °C (Ober-Unterhitze) vorheizen.
2. Dann die Eier in eine Rührschüssel geben und für ca. 5 Minuten schaumig rühren. Den Zucker und den Vanillezucker hinzufügen und gründlich unterrühren.
3. Anschließend die Butter in einem Topf bei geringer Hitze zerlassen, etwas abkühlen lassen und unter die Eimasse rühren.
4. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und zuletzt kurz unter die Teigmasse rühren, bis sich alle Zutaten so gerade eben verbunden hat.
5. Nun die Haferflocken rasch untermischen und aus dem Teig, mit Hilfe von zwei Teelöffeln, kleine Häufchen abstechen und diese mit etwas Abstand zueinander auf dem Backblech verteilen.
6. Im Anschluss die Haferflockenplätzchen mit der Hand leicht flach drücken und im vorgeheizten Backofen etwa 12-15 Minuten goldbraun backen.
7. Danach herausnehmen und auf einem Backgitter vollständig auskühlen lassen.