Amatriciana mit Speck und Pecorino

Name: Amatriciana mit Speck und Pecorino
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: italienische Rezepte
Ingredients: 180 g Bauchspeck, luftgetrocknet (Guanciale); 1 Prise Chiliflocken; 1 Stk Knoblauchzehe; 1.5 EL Olivenöl; 80 g Pecorino (italienischer Hartkäse); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 400 ml Tomatenstückchen, aus der Dose; 1 Stk Zwiebel

Ein Rezept für die geschmacklich einmalige Amatriciana mit Speck und Pecorino, die mit langen Nudeln serviert werden sollte.

Foto Gutekueche.de

Bewertung: Ø 4,4 (5 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

180	g	Bauchspeck, luftgetrocknet (Guanciale)
400	ml	Tomatenstückchen, aus der Dose
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Prise	Chiliflocken
80	g	Pecorino (italienischer Hartkäse)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1.5	EL	Olivenöl

Kategorien

italienische Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zu Beginn für die Amatriciana mit Speck und Pecorina gleich die Zwiebeln sowie den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Danach Zwiebeln, Knoblauch sowie die Chiliflocken in einem Topf mit erhitztem Olivenöl andünsten.
Den Speck kurz abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen, danach klein würfeln, in den Topf geben und knusprig ausbraten.
Dann mit den Dosentomaten aufgießen, umrühren und ca. 20 Minuten leise einköcheln lassen.
Am Ende den Pecorino reiben und 1 Handvoll in die eingeköchelte Sauce rühren, den Rest zum Bestreuen nehmen. Dann noch mit Pfeffer und vorsichtig mit Salz würzen, da der Speck viel Geschmack abgibt - dann ist alles servierfertig.