Fettuccine in Käse-Sahne-Sauce
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Zutaten für 4 Portionen
| 400 | g | Fettuccine, Nudeln |
|---|---|---|
| 2 | EL | Butter |
| 1 | EL | Mehl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Muskat |
| 1 | Stk | Eigelb |
| 100 | g | Schlagsahne |
| 75 | g | Parmesan, gerieben |
| 75 | g | Fontina, gerieben |
| 1 | Schuss | Milch |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
Rezept Zubereitung
- Für die Fettuccine in Käse-Sahne-Sauce zuerst die Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser al dente kochen, dann abseihen und in einem Sieb abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit die Butter in einem Topf zerlassen, dann das Mehl aufstreuen, sofort umrühren und kurz anschwitzen.
- Nun die Milch unter ständigem Rühren eingießen, sodass keine Klümpchen entstehen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Dann die Sauce bei niedriger Hitze für 5-10 Minuten dick einköcheln lassen.
- Anschließend das Eigelb mit der Sahne verquirlen und nach und nach unter die Sauce rühren. Dabei darf die Sauce nicht mehr kochen, da das Eigelb sonst zu stocken beginnt.
- Danach die Soße durch ein feines Sieb passieren, den geriebenen Parmesan und Fontina einrühren und schmelzen lassen. Nun die Käse-Sahne-Sauce noch einmal kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen.
- Jetzt die gekochten Fettuccine zu der Käsesauce geben und servieren.
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