Pinsa

Zubereitung

Zubereitung Hefeteig:

1. Zunächst die Hefe in das lauwarme Wasser bröckeln und unter Rühren darin auflösen.
2. Dann das Weizenmehl, Reismehl, Sojamehl und das Salz in eine Rührschüssel geben und vermischen.
3. Nun zuerst das Hefewasser, dann das Olivenöl langsam zum Mehl-Gemisch geben und alles mit den Knethaken einer Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten.
4. Anschließend den Teig zu einer Kugel formen, die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und für mindestens 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung Pinsa:

1. Am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, vierteln und zu Kugeln formen. Danach zurück in die Schüssel legen, mit dem Küchentuch abdecken und bei Zimmertemperatur 180 Minuten gehen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Tomaten aus der Dose mit dem Olivenöl verrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Oregano würzen.
3. Dann den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
4. Nun die Teigstücke mit den Händen zu ovalen Fladen formen und auf das vorbereitete Backblech legen.
5. Die Tomatensauce darauf verstreichen, die Mozzarellascheiben auflegen und die Pinsa im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene ca. 15 Minuten backen.
6. Danach aus dem Ofen nehmen, mit dem Parmaschinken belegen, mit dem Parmesan bestreuen und die Pinsa servieren.