Aprikosenbällchen
Zutaten für 15 Portionen
| 200 | g | Aprikosen, getrocknet |
|---|---|---|
| 35 | g | Haferflocken, kernig |
| 1 | EL | Sonnenblumenöl |
| 8 | EL | Kokosraspel |
| 2 | EL | Agavendicksaft |
| 1 | EL | Kokosöl |
| 2 | EL | Kokosraspel, zum Wälzen |
| 1 | Spr | Zitronensaft |
Kategorien
Zeit
35 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Für die Aprikosenbällchen zuerst die getrockneten Aprikosen in ganz kleine Stücke hacken.
- Im Anschluss daran das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Haferflocken sowie die Hälfte der Kokosraspel darin leicht anrösten.
- Danach den Agavendicksaft sowie das Kokosöl dazugeben, zum Kochen bringen und dann sofort vom Herd nehmen.
- Nun die restlichen, ungerösteten Kokosraspel, etwas Zitronensaft und die Aprikosenstücke dazugeben.
- Alle Zutaten gut miteinander vermischen und zum Abkühlen auf die Seite stellen.
- Nun aus der Masse mit angefeuchteten Händen kleine, etwa walnussgroße Bällchen formen.
- Die Bällchen zuletzt in Kokosraspeln wälzen, in kleine Papierförmchen setzen und auskühlen lassen.
Tipps zum Rezept
Getrocknete Aprikosen gehören zu den kalorienärmsten Trockenfrüchten und sind sehr gesund. Es steckt viel Beta-Carotin, eine Vorstufe von Vitamin A sowie Vitamin C in ihnen. Außerdem Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und für eine ausgeglichene Darmflora sorgen.
Beim Einkauf auf Qualität achten. Die Trockenaprikosen sollten aus biologischer Landwirtschaft stammen und nicht geschwefelt sein. Letzteres lässt sich an ihrer Farbe erkennen. Leuchtend orangefarbene Aprikosen sind geschwefelt, bei einer eher bräunlichen Färbung ist davon auszugehen, dass kein Schwefel eingesetzt wurde.
Ist die Masse noch zu feucht, noch mehr Kokosraspel - oder auch gemahlene Mandeln oder Nüsse - untermischen.
Die Aprikosenbällchen bleiben im Kühlschrank etwa 1-2 Wochen haltbar. Sie können auch eingefroren werden. Am besten auf einem kleinen Tablett oder Teller 30 Minuten vorfrosten, danach in einen Gefrierbeutel geben. So lassen sie sich einzeln entnehmen und können später bei Raumtemperatur aufgetaut werden.
User Kommentare