Falafel mit Kohl
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | zw | Koriander, frisch, gehackt |
|---|
Zutaten für die Falafel
| 200 | g | Kichererbsen, getrocknet |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 0.5 | Bund | Petersilie |
| 1 | Stk | Chilischote |
| 1 | Stk | Zitrone, abgerieben |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | EL | Kümmel |
| 2 | EL | Mehl |
| 750 | ml | Pflanzenöl, zum Frittieren |
Zutaten für den Kohlsalat
| 600 | g | Spitzkohl |
|---|---|---|
| 1 | EL | Zitronensaft |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
Zutaten für den Gurkensalat
| 0.5 | Stk | Salatgurke |
|---|---|---|
| 2 | Prise | Salz, für die Gurke |
| 0.5 | Bund | Dill |
| 0.5 | Bund | Minze |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 1 | Prise | Salz |
| 300 | g | Naturjoghurt |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Zeit
60 min. Gesamtzeit 55 min. Zubereitungszeit 5 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
Zubereitung Falafel:
- Am Vortag für die Falafel die Kichererbsen über Nacht in einer Schüssel mit Wasser einlegen.
- Am nächsten Tag die Zwiebel und Knoblauch schälen, Petersilie waschen und die Blätter abzupfen, dann die Chili putzen und entkernen und danach alles grob hacken.
- Nun die Kichererbsen in ein Sieb zum Abtropfen legen. Im Anschluss in einer Schüssel mit Zitronenschale, Salz, Kümmel, Chili, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie vermischen.
- Sodann mit dem Pürierstab grob pürieren, dann das Mehl untermischen und mit feuchten Händen 12 walnussgroße Bällchen formen.
- Einen Kochtopf mit dem Öl füllen und erhitzen und die Falafel für rund 5 Minuten von allen Seiten goldbraun braten. Dann herausnehmen und abtropfen lassen.
Zubereitung Kohl und Gurkensalat:
- Den Kohl halbieren und den Strunk herausschneiden, dann in dünne Streifen schneiden.
- Danach die Kohlstreifen in eine große Schüssel geben und mit Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
- Anschließend die Gurke schälen, raspeln, salzen und für 2-3 Minuten ziehen lassen, danach die Gurke ausdrücken.
- Nun den Dill und die Minze waschen, eine Knoblauchzehe abziehen und zusammen mit den Kräuter hacken. Dann mit den Gurkenstücken, Salz und Joghurt vermischen.
Anrichten:
- Am Ende die Falafel mit dem Kohlsalat und dem Gurkensalat auf Tellern anrichten, mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und die Falafel mit Kohl servieren.
Tipps zum Rezept
Falafel kommen aus der orientalischen Küche und können je nach Geschmack angepasst werden. So passen Kräuter und Gewürze wie Koriander, Kumin, Sumach oder auch ein Hauch Zimt in der Masse, um sie aromatischer zu machen. Ebenso können frischer Spinat oder Minze in die Masse gemischt werden.
Wer es gerne fettarmer mag, kann die Falafeln auch leicht mit etwas Öl bepinseln und sie im Backofen bei etwa 190 Grad für 10-15 Minuten backen. Auch die Heißluftfritteuse ist dafür geeignet.
Dieses Rezept kann genauso als schneller Snack in einem Wrap verarbeitet werden. Dabei die Falafel halbieren, mit Kohl, Gurkensalat und mit etwas Hummus in ein Fladenbrot rollen. Auch als gesunde Bowl mit Reis oder Bulgur passt das Gericht sehr gut.
Wer es gerne sättigender und herzhafter hat, serviert dazu Ofengemüse mit Feta oder Gegrillte Auberginen.
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