Curry Bulgur mit Brokkoli
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 4 Portionen
| 200 | ml | Gemüsebrühe |
|---|---|---|
| 200 | ml | Kokosmilch |
| 1 | TL | Kurkuma |
| 2 | TL | Currypulver |
| 200 | g | Bulgur |
| 350 | g | Brokkoli |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Stk | Paprika, rot |
| 1 | Stk | Zwiebel, rot |
| 125 | g | Cocktailtomaten |
| 2 | EL | Olivenöl |
| 2 | EL | Zitronensaft |
Rezept Zubereitung
- Für den Curry Bulgur mit Brokkoli die Brühe mit Kokosmilch, Kurkuma sowie Currypulver in einem Topf aufkochen. Anschließend den Bulgur einrühren, bei schwacher Hitze für 15 Minuten quellen lassen.
- Währenddessen den Brokkoli waschen, in kleine Röschen schneiden und 3 Minuten in kochendes Salzwasser legen. Danach in ein Sieb abschütten, kalt abschrecken. Nun die Paprika waschen, aufschneiden, putzen, in Streifen schneiden. Anschließend die Zwiebel schälen, mittig halbieren, in dünne Streifen schneiden. Danach die Tomaten waschen, halbieren.
- Im nächsten Schritt in einer großen hohen Pfanne Öl erhitzen, die Zwiebeln darin dünsten, bis sie glasig sind. Anschließend Brokkoli und Paprika zugeben, für 3 Minuten weiter dünsten.
- Gleich danach den Blugur mit einer Gabel lockern, zusammen mit den Tomaten unter das Gemüse mischen. Anschließend mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken. Servieren.
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