Asiatische Blumenkohlsuppe
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Blumenkohl, klein |
|---|---|---|
| 1 | Stk | Zitronengras-Stengel |
| 8 | Stk | Kaffirlimettenblätter |
| 4 | cm | Ingwer, frisch |
| 800 | ml | Fleischbrühe |
| 200 | ml | Kokosmilch, ungesüßt |
| 1 | TL | Zucker |
| 1 | TL | Currypaste, rot |
| 2 | TL | Sojasauce, hell |
Zeit
40 min. Gesamtzeit 14 min. Zubereitungszeit 26 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst den Blumenkohl putzen, den Strunk entfernen, den Blumenkohl in einzelne Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen.
- Anschließend die Kaffirlimettenblätter waschen und das Zitronengras etwas weich klopfen. Den Ingwer schälen und auf einer scharfen Reibe fein reiben.
- Nun die Fleischbrühe in einem großen Topf erhitzen, das Zitronengras, den Ingwer und die Kaffirlimettenblätter hineingeben und 1 Minute aufkochen.
- Dann die Blumenkohlröschen in die Brühe geben und bei niedriger Temperatur in etwa 15-20 Minuten weich kochen.
- Nach Beendigung der Kochzeit das Zitronengras sowie die Kaffirlimettenblätter aus der Brühe entfernen und die asiatische Blumenkohlsuppe mit Zucker, Currypaste und Sojasauce abschmecken.
- Zuletzt die Kokosmilch in die Suppe rühren, bei niedriger Hitze 5 Minuten erwärmen - jedoch nicht mehr kochen lassen und dann sehr heiß servieren.
Tipps zum Rezept
Als leckere Einlage für diese Suppe eignet sich gegarte Hühnerbrust in Stückchen oder kleine Garnelen.
Nährwert pro Portion
131
11,23 g
2,48 g
4,62 g
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