Frittierter Blumenkohl im Teigmantel

Frittierter Blumenkohl im Teigmantel ist ein tolles Rezept und kann als Beilage oder auch als Hauptgericht serviert werden.

Frittierter Blumenkohl

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Zutaten für 4 Portionen

1 kpf Blumenkohl
1 l Frittierfett

Zutaten für den Teig

110 g Mehl
60 g Speisestärke
150 ml Wasser, lauwarm
1 Prise Salz
4 g Trockenhefe
1 Prise Zucker
Portionen
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Rezept Zubereitung

  1. Für den Teig das Mehl und die Speisestärke in eine Schüssel sieben und mit der Trockenhefe vermischen.
  2. Nun Salz und Zucker dazugeben, mit lauwarmem Wasser verquirlen und alle Zutaten zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Dann den Teig für 1 Stunde gehen lassen.
  3. In der Zwischenzeit den Blumenkohl putzen, in Röschen teilen, waschen und in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Anschließend in Eiswasser tauchen und abtropfen lassen.
  4. Nun das Frittierfett in der Fritteuse oder Pfanne erhitzen (ca. 180 °C), die Blumenkohlröschen durch den Teig ziehen und im heißen Fett goldgelb ausbacken.

Tipps zum Rezept

Zu dem frittiertem Blumenkohl passt zum Beispiel Sauce Tartare.

Anstelle des Teiges kann man die Blumenkohlröschen auch ganz normal panieren - mit Mehl, Ei, und Paniermehl.

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