Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln
Foto Gutekueche.de
Zutaten für 2 Portionen
| 2 | Stk | Zwiebeln |
|---|---|---|
| 1 | kg | Blumenkohl |
| 1 | l | Gemüsebrühe |
| 3 | EL | Zitronensaft |
| 1 | Bch | Schlagsahne |
| 4 | Stk | Kartoffeln, mehligkochend |
| 1 | Msp | Muskatnuss, frisch gerieben |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer, weiß, frisch gemahlen |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | EL | Petersilie, gehackt |
Rezept Zubereitung
- Zuerst die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Dann den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und den Strunk in klein würfeln. 2 größere Röschen zur Seite legen.
- Die Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln.
- Nun 2/3 des Olivenöls erhitzen und die Zwiebelwürfel darin etwa 3-4 Minuten anschwitzen. Den Blumenkohl und die Kartoffeln hinzufügen und 2-3 Minuten mitbraten.
- Anschließend mit der Brühe auffüllen und alles bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl und die Kartoffeln weich sind.
- Als nächstes den Topf vom Herd ziehen und die Sahne unterrühren. Mit dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und das Gemüse mit einem Schneidstab fein pürieren.
- Die zur Seite gelegten Blumenkohlröschen in kleine Röschen teilen. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Röschen darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten rösten.
- Die Blumenkohlsuppe mit Kartoffeln in Suppenschalen füllen, mit dem gerösteten Blumenkohl garnieren und mit der Petersilie bestreuen. Anschließend sofort servieren.
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